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Madrid, España, es conocida por su cocina deliciosa y además, también se ha convertido en un centro para los entusiastas de la cerveza artesanal. A lo largo de los años, la escena de la cerveza artesanal en Madrid ha florecido gracias a un puñado de cervecerías pioneras que han trabajado incansablemente para redefinir el panorama cervecero. En este artículo, profundizaremos en la historia de las tres cervecerías artesanales más antiguas de Madrid, cada una de las cuales contribuye a la dinámica cultura cervecera de esta ciudad.
Pero antes de empezar, me gustaría aclarar a qué se refiere el término Cerveza Artesanal.
En grandes líneas podemos establecer que el movimiento de la cerveza artesanal, viene muy arraigado tanto en los Estados Unidos como en el Reino Unido desde la década de 1970,y dicho movimiento redefinió la producción de la cerveza, enfatizando las cervecerías artesanales de menor escala y de propiedad independiente.
Si bien la elaboración de cerveza artesanal tradicional prosperó en Europa durante siglos, la década de 1970 marcó un punto de inflexión con el auge de las microcervecerías. Las cervecerías artesanales se convirtieron en sinónimo de pasión e innovación desarrollando diversas técnicas de elaboración.
Con el tiempo, el movimiento evolucionó, dando lugar al concepto más amplio de elaboración de cerveza artesanal. Las cervecerías artesanales, a menudo estan asociadas con tascas y bares, pero casi siempre, enfatizan nuevos sabores y métodos de elaboración distintivos. Este cambio global en la cultura cervecera refleja un aprecio renovado por la calidad, la autenticidad y el arte de elaborar cervezas particulares.
Mahou San Miguel, fundada en Madrid en 1890 como: Hijos de Casimiro Mahou, fábrica de hielo y cerveza; se erige como un eje fundamental del patrimonio cervecero de España. Fundada por Enrique, Luis y Carolina Mahou, descendientes de un empresario francés, la cervecería ha ido evolucionando con el paso de los años hasta convertirse en la marca líder en el mercado cervecero español.
El viaje comenzó en 1891 cuando se elaboró por primera vez la cerveza Mahou en la cervecería de la calle Amaniel. Casimiro Mahou García jugó un papel fundamental en la formación de la Asociación de Productores de Cerveza en 1922. Tras su muerte en 1943, asumió el mando su hijo Alfredo Mahou de la Fuente.
El «Acuerdo de Manila» de 1953 con la Corporación San Miguel marcó un punto de inflexión, dando origen a La Segarra, más tarde rebautizada como San Miguel. Mientras tanto, Mahou experimentó una expansión, con la exportación de cerveza San Miguel a partir de 1962. La adquisición en 2000 de una participación mayoritaria en San Miguel a Danone condujo a la formación del Grupo Mahou-San Miguel.
A lo largo de los años, Mahou San Miguel ha ampliado su presencia global, adquiriendo una participación en Arian Breweries & Distilleries en 2014 y asociándose con San Miguel Corporation. La compañía realizó notables inversiones en el panorama cervecero artesanal estadounidense, adquiriendo una participación del 30% en Founders Brewing en 2014 y aumentando su participación en Avery Brewing Company hasta el 70% en 2019. Este crecimiento estratégico ha posicionado a Mahou San Miguel como un actor relevante en el mercado de la cerveza artesanal estadounidense y en el mercado internacional de la cerveza.
En 2012, Fábrica Maravillas abrió sus puertas, marcando el nacimiento de la única cervecería en el corazón de Madrid. Hoy en día, Fábrica Maravillas se ha convertido en lugar de peregrinación para los amantes de la cerveza artesanal, atrayéndolos hasta Malasaña para vivir una experiencia única y auténtica. ¿Qué distingue a esta cervecería? Malasaña necesitaba su cerveza y Fábrica Maravillas surgió para llenar ese vacío.
Operando como un laboratorio de cerveza artesanal, Fábrica Maravillas elabora con pasión el néctar de los dioses. La cervecería se enorgullece de ofrecer la cerveza artesanal más fresca de la ciudad, lo que la convierte en un destino para quienes buscan una experiencia única y sabrosa. Ubicada en el vibrante barrio de Malasaña, Fábrica Maravillas se ha dedicado a elaborar cerveza artesanal adaptada a los paladares más exigentes.
Lo que hace de Fábrica Maravillas un destino destacado es su apuesta por la variedad. La cervecería sirve como campo de pruebas, lo que permite a los clientes saborear una amplia gama de estilos de cerveza con innumerables variaciones. Esta apuesta por la experimentación y la diversidad, ha convertido a Fábrica Maravillas en un paraíso para quienes aprecian el arte y la complejidad de la cerveza artesanal.
En el corazón de Malasaña hay una cervecería con la misión de elaborar cerveza artesanal que satisfaga los gustos más refinados. Fábrica Maravillas se ha convertido en un punto focal en la escena cervecera artesanal de Madrid, invitando a los clientes a explorar el rico tapiz de sabores dentro de los acogedores confines de esta cervecería única.
Fundada en 2018, Oso Brew Co, es una cervecería nómada con sede en Madrid, se prepara para celebrar su tercer aniversario. Copropiedad de Patrick y David, originarios del centro del Reino Unido, que se cruzaron hace más de una década mientras estudiaban en Madrid. Oso Brew Co, se ha convertido en sinónimo de elaboración de cervezas deliciosas y limpias en microcervecerías de toda España. La misión de la cervecería es clara: producir cervezas que les encanta beber a ellos mismos, haciendo hincapié en la simplicidad y el disfrute en cualquier momento y lugar.
La taberna de la cervecería, La Osita, ubicada en el barrio de La Latina en el centro de Madrid, añade un toque tradicional a la escena cervecera artesanal de la ciudad. Inspirándose en el símbolo de Madrid, el oso (con un madroño), Oso Brew Co rinde homenaje a su ciudad natal. La Osita ofrece una encantadora combinación de historia y modernidad, lo que la convierte en un lugar perfecto para acoplar el turismo con la exploración de cerveza artesanal.
Durante una entrevista en La Osita, aprendimos sobre el compromiso de los fundadores con la elaboración de IPA jugosas y con lúpulo y su diverso repertorio de estilos de cerveza. Con una producción mensual de unos 5.000 litros, las cervezas de Oso Brew Co, se pueden encontrar en toda España, con exportaciones a Francia y Reino Unido.
Como cervecería nómada, Oso Brew Co, está abierta a establecer su propia cervecería en el futuro. Esta medida proporcionaría un mayor control sobre la producción y crearía oportunidades para el crecimiento empresarial y el desarrollo de cervezas especiales, incluídas las cervezas envejecidas en barriles. Mientras tanto, la recomendación se mantiene: dirígete a La Osita para saborear la frescura de las creaciones de Oso Brew Co, con destacadas como la peligrosamente deliciosa DIPA «The Madrileño: Chapter 3 (Citra, Simcoe & Mosaic)» y «The White Label IPA» ganándose elogios especiales.
El panorama cervecero artesanal madrileño tiene un rico tapiz tejido por sus cervecerías más antiguas. Desde la histórica Mahou San Miguel, que da forma al legado cervecero de España desde 1890, hasta la vibrante y experimental Fábrica Maravillas, que elabora cervezas únicas en Malasaña desde 2012, y la joven pero influyente Oso Brew Co, fundada en 2018, cada cervecería ha dejado una marca imborrable en la cultura cervecera de la ciudad. Estos pioneros muestran la evolución de Madrid desde la elaboración de cerveza tradicional hasta un centro de innovación y diversidad. Mientras los entusiastas de la cerveza continúan explorando el floreciente paisaje cervecero artesanal de la ciudad, el legado de estas cervecerías sigue siendo un testimonio del dinámico y sabroso legado cervecero de Madrid.
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